NO.２１２
免疫力アップへの挑戦　vol,6

前回は栄養バランスを意識した食事として「ファイトケミカルス」の摂取方法について触れたました。今回は加齢による消化器系の吸収能力の変化をお話しします。
　人は口から胃、腸を経て栄養を吸収しますが加齢とともに吸収量が減っていきます。食べものや物質により吸収率は変わりますが、わかりやすく平均的に表現したいと思います。吸収力の強い13歳から17歳ぐらいをおおよそ24％とすると40歳台では17％、60歳を超えると10％を切ってきます。70歳で7％、80代では4％とかなり低下します。
結論は加齢とともに若い時と同じに食べていても身体は吸収しないので栄養失調となります。炭水化物やたんぱく質と比べると特に野菜の吸収が落ちます。そこで先月お話ししたファイトケミカルスを吸収しやすくする方法が応用できます。
野菜を4～6時間煮込んでスープにするか、スロージューサーの活用です。