NO.51　「医食同源　身体と食べ物」（7）

 前回はアメリカ合衆国政府の"食源病"への対応、そしてそれは深刻なビタミン・ミネラル不足であるとの報告をさせていただきました。それではなぜ食生活でのビタミン・ミネラル不足が生活習慣病を引き起こすのでしょう。これは細胞分裂レベルの新陳代謝と関係があるようです。
 　新陳とは細胞の生まれ変わりを指しますが、細胞は細胞分裂を繰り返し新しくなります。人の細胞はおよそ６０兆といわれています。場所により生まれ変わる周期が異なりますが皮膚でおおよそ２８日周期、以下筋肉と肝臓で６０日、心臓２２日、骨で９０日、胃腸で５日などです。細胞が新しく生まれ変わる過程で触媒としてビタミンとミネラルが関与し、そしてアミノ酸などが細胞本体あるいは基質の形成に必要となります。
 　紙面の関係で生活習慣病の原因については次回に譲ります。